Żelazo, Minerały
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Â
Â
Najistotniejszy składnik czerwonego barwnika krwi (hemoglobiny), niezbędny także w procesie tworzenia czerwonych ciałek krwi w szpiku kostnym, żelazo wiąże dwutlenek węgla w hemoglobinie i transportuje go do płuc, skąd jest on usuwany. Pierwiastek ten jest także składnikiem wielu enzymów i białek biorących udział w metabolizmie organizmu. Bierze udział w syntezie DNA, niezbędny do prawidłowej budowy skóry, włosów, paznokci, do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
Â
Funkcje:
-jest niezbędne do wytwarzania hemoglobiny i pewnych enzymów
-potrzebne do zachowania odporności
-potrzebne do dostarczania tlenu do komórek
-potrzebne do zachowania zdrowej wÄ…troby
-chroni przed niektórymi wolnymi rodnikami
Â
Profilaktyka:
-anemia
-utrata słuchu
-bóle menstruacyjne
-zespół ociężałych nóg
-zaburzenia rozwojowe
-słaba odporność na infekcje
-zmęczenie
Â
Objawy niedoboru:
-apetyt na lód, tynk, krochmal
-anemia
-zawroty głowy
-apatia
-drażliwość
-przyśpieszenie bicia serca
-uczucie duszności,
-osłabienie,
-wypadanie włosów,
-zajady w kÄ…cikach ust
-bladość skóry
-brak koncentracji,
-zaburzona koordynacja ruchowa i wzrokowa
-osłabienie odporności
Â
Przedawkowanie:
-choroby serca, nowotwory
-miażdżyca
-przyśpieszenie procesu starzenia
-zaparcia
Co wpływa na polepszenie wchłaniania: miedź, kobalt, mangan, witamina C,
Â
Źródła w żywności:
Mięso, wątroba, ryby, żółtko jaj, twaróg, orzechy, mleko, warzywa strączkowe, brokuły, szpinak, krewetki.
Â
Zalecane normy dietetyczne na Żelazo dla różnych grup ludności:
Â
Grupy ludności
Zalecane normy dietetyczne [mg/dzień]
Bezpieczna maksymalna dawka niepowodująca ryzyka efektów ubocznych [mg/dzień]
Dzieci 1-3 lat
7
40
Dzieci 4-8 lat
10
40
Chłopcy 9-13 lat
8
40
Młodzież męska 14-18 lat
11
45
Mężczyźni 19-30 lat
8
45
Mężczyźni 31-50 lat
8
45
Mężczyźni 50-70 lat
8
45
Mężczyźni powyżej 70 lat
8
45
Dziewczęta 9-13 lat
8
40
Młodzież żeńska 14-18 lat
15
45
Kobiety 19-30 lat
18
45
Kobiety 31-50 lat
18
45
Kobiety 50-70 lat
8
45
Kobiety powyżej 70 lat
8
45
Kobiety ciężarne do 18 lat
27
45
Kobiety ciężarne 19-30 lat
27
45
Kobiety ciężarne 31-50 lat
27
45
Kobiety karmiÄ…ce do 18 lat
10
45
Kobiety karmiÄ…ce 19-30 lat
9
45
Kobiety karmiÄ…ce 31-50 lat
9
45
Â
Ciekawostki:
-nawet nieduży niedobór żelaza może objawić się obniżeniem sprawności fizycznej oraz stale uszkodzić czynności psychomotoryczne
-w ostatnich 3 miesiącach ciąży płód odkłada w wątrobie zapasy żelaza, które są do 5 razy większe niż u osobników dorosłych
-dzieci rodzą się z zapasem żelaza na pół roku
-żelazo w formie soli żelazowej niszczy witaminę E
[ Pobierz całość w formacie PDF ]